Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag

Omega500: 24. Januar 2013

Hallo Herr Zimmer,

eine Frage, die mich schon sehr lange beschäftigt. Dieser glasklare Überzug auf den Früchten besteht aus was? Und wie wird er hergestellt. Ich habe z.B mit Dosenpfirsichen und Aprikotur schlechte Erfahrung gemacht. Offensichtlich waren die Dosenfrüchte zu nass. Sie gaben nahezu unaufhörlich, obwohl ich sie trocken getupft hatte, Flüssigkeit ab, sodass die Aprikotur sich verflüssigte und nicht schön fest und glänzend blieb.Wie bekommen Sie dass so schön hin..................??????????????????
Grüße aus Berlin :o) vom Piefke
Danke im Voraus 

Antwort: Fred Zimmer: 27. Januar 2013

Hallo Herr Omega,
hatte das gleiche Problem. Es scheint auf den Fotos gelöst zu sein - war es aber nicht. Die Früchte sind schließlich am Transport von den Torten gerutscht. Sobald eine Frucht angeschnitten ist zieht (ich denke vor allem der Zucker im Überzug) die Feuchtigkeit aus der Frucht. Lässich schöne Überzüge habe ich bisher nur bei ungeschnittenen Früchten (kleine Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren etc) hingebracht.